Beschreibung
Curry-Gemüse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das voller bunter Aromen steckt. Diese Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch macht es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit – sei es ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Menü für Gäste. Durch die einfache Zubereitung und die vielseitigen Variationsmöglichkeiten kann jeder dieses Gericht nach seinem Geschmack anpassen. Genießen Sie die harmonische Verbindung von Zucchini, Karotten, Paprika und Brokkoli, perfekt abgeschmeckt mit indischen Gewürzen. Servieren Sie es mit Reis oder Quinoa für eine nahrhafte Mahlzeit.
Zutaten
Skalierung
- 1 große Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 150 g Brokkoli
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch sowie den Ingwer vorbereiten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Gemüse dazugeben, gut umrühren und Kokosmilch sowie Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 5g
- Natrium: 350mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 0mg