Beschreibung
Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für jede Gelegenheit. Die süßen, gerösteten Süßkartoffeln harmonieren perfekt mit der herzhaften Sesam-Miso-Sauce und der proteinreichen Quinoa. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig einsetzbar: Als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen wird er garantiert zum Star auf jedem Tisch. Mit frischen Zutaten und einer ausgewogenen Kombination aus Aromen und Texturen ist dieser Salat eine hervorragende Option für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen.
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie
- 2 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffeln für 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- Quinoa abspülen, in einem Topf mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel Miso-Paste, Tahini, Reisessig und warmes Wasser gut vermischen.
- Geröstete Süßkartoffeln mit Quinoa in einer großen Schüssel vermengen und die Sauce darüber geben.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Backen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 380
- Zucker: 6g
- Natrium: 320mg
- Fett: 16g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 54g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg