Beschreibung
Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern ist ein ideales Gericht für Feinschmecker und Liebhaber der italienischen Küche. Die Kombination aus frischem Spinat, aromatischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie sowie einer zarten, cremigen Konsistenz macht dieses Risotto zu einem wahren Genuss. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten – es überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung. Lassen Sie sich von den frischen Aromen inspirieren und genießen Sie ein Stück italienischer Lebensart in Ihrer eigenen Küche.
Zutaten
- 50 g frische junge Spinatblätter
- 1 große Hand voll frischen Basilikum
- 1 große Hand voll frische glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL fein geriebene Bio-Zitronenschale
- 1/4 TL Chiliflocken
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Wasser
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 200 ml trockener Weißwein
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Butter (ungesalzen)
- Cherrytomaten (klein geschnitten)
- Pinienkerne (geröstet)
Zubereitung
- Kräuter-Paste: Mischen Sie Spinat, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und Chiliflocken in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste.
- Brühe vorbereiten: Brühe und Wasser in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Schalotten anbraten: In einem mittelgroßen Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten darin anbraten bis sie weich sind.
- Reis garen: Reis hinzufügen und glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen bis er fast vollständig verdampft ist. Nach und nach Brühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 20-25 Minuten).
- Fertigstellen: Topf vom Herd nehmen, Butter, Parmesan und Kräuter-Paste unterrühren.
- Servieren: Mit Salz, Pfeffer, Cherrytomaten und gerösteten Pinienkernen anrichten.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (250g)
- Kalorien: 440
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 66g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 10mg